它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切 割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热。（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热、无明火、无、无***气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些***里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
商用炉灶前景广阔，空间巨大。据中国饭店协会统计，***共有餐饮饭店400多万家，保守 估算中餐馆300万家，平均每家3个炉灶头，***就有900多万个炉灶头，目前市场上使用银珠商用炉灶立体节能技术的炉灶头10万个左右，只有1%左右，还有99%的市场空间。所以银珠牌商用炉灶节能器技术的市场前景广阔，空间巨大，空缺的市场需要加快步伐进行开发和维护。
电磁大锅灶商品维修
现阶段目前市面上，知名品牌的煲仔饭机的质保期一般在一到2年不一。
顾客在购买煲仔饭机时，一定要认清煲仔饭机是不是能够开展分体式单灶维修。单个分灶维修，是现阶段煲仔饭机领域的维修层面的新技术应用。它能够免除使用人由于一个灶具的毁坏，而暂停营业把一整机设备寄修，耗费太多的時间与精力成本费。
许多深得消费者高度重视***维修服务的知名品牌生生产商，如七色彩虹帽，都是在煲仔饭机中工作中原理就融进这一原素。分总程安装，分风格操纵，总体和个人融合，能够整机工作中。促使单炉实际操作和单炉维修。