




***工人说:“赤水河是***酒的生命,我们必须把她保护好。”5粮液职工说:“大环境优,微环境好,才能酿出天作佳酿。”他们都认为,独1特的自然环境与传承数百年的酿酒工艺一样重要,都需要持之以恒的保护。因为,只有优良的“酒生态”,才能酿出优1质的“生态酒”。从这个角度而言,也许大自然才是特别好的“酿酒师”。
历经白酒的“黄金十年”,这一行业已进入深度调整期。一段时间以来,长江沿岸诸多酒厂规模小、管理差,酿酒后的高浓度有机废水一度未经处理就直排长江,给长江带来巨大的环境压力,也给酒质带来严重的威胁。另一方面,消费者变得更看重白酒博大精深的文化内涵、绿色健康的生态底蕴。生态消费呼唤生态酿造,生态酿造需要生态产业,无论是供给侧还是需求侧,都要求生态贯穿全产业链。对于白酒企业的未来发展来说,生态是打开市场、赢得消费者的金钥匙,没有绿水青山,就没有金山银山。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和du创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天***酒高温堆积发酵是飞天***酒网络利用自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成飞天***酒主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成飞天***酒特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,***酒回收电话,但飞天***酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天***酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上,比其他白酒高10-20℃,主要目的一是分离飞天***酒经发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质,是飞天***酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
酒业新时代需要构建新的美酒品质,价值表达体系,这几年我们工作的***是构建中国白酒新的品质价值表达体系,让消费者明白什么是好酒,才会选择酒,消费酒。我们知道中国名酒是好酒,但是好酒再好不会讲故事,不会营销,可能也不会被消费者所接受。这几年,我们一直在做工作,正在着手打造中国名酒的品质和价值表达,我们未来拟要通过三个核1心通过中国酒业科学表达体系。
一是做好产区表达,二是做好酒庄表达,三是做好标准化体系表达,三大体系既有契合,又有关联,这三大体系是我们全产业都应该高度关注的。
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