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谷物发酵后，酿制的散白酒一般在十度以上。蒸馏后，早期精制的酒可达到80度。这80度的酒就是我们常说的酒头。酒头是将蒸馏的两端去掉，取中间部分。中间部分的酒约50度。终的成品酒，在不同批次和不同程度的葡萄酒相互混合后，清香型白酒地区代理，终获得所需的程度。这一过程称为降度处理，而不是混合水。
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酒体在葡萄酒中具有重要作用，它是酒中的主要醇甜物质和助香剂，也是形成香气物质的前驱物质。醇与酸合成酯，是白酒的主要风味物质。
一般所说的"醇主"要是：.异丁醇..正，清香型白酒代理能不能做，然后是醇和。酒体含少量高醇，使酒体具有特殊的香味，清香型白酒招商，并对酯香起到衬托作用，使香气更加完整。但醇在口味上缺点多利少，味道不好，除微甜外，其他醇类均为苦，有些苦味较重。
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可是经历过白酒勾兑和品尝过白酒的人都知道，在一开始勾兑的时分，香、味、格等方面都已抵达抱负效果，但经过一段时间的存放后，正本的酒质却发生了质的改动，出现了一系列的缺点，例如异香、滋味淡或存在怪味现象、暴辣、主体香不杰出等。从某种意义上讲，这种酒的生命到了止境。
散白酒厂家认为保存散酒的地方应该是较为干燥、清洁、通风的地方，贮蓄的环境不宜超过30℃。烟火勿靠近，容器封口处要严，防止散酒蒸发。
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