杀菌锅是高温高压的密闭容器，由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率快、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等。
杀菌锅特点。
高温杀菌锅主要目的：完成杀菌任务，钝化酶的活性，尽可能保持食品原有的品质，煮熟
某些食品，罐头高温灭菌釜厂家，增加肉品的风味。 主要的是杀菌完的熟食品可以延长食品的保质期。
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杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级，公差允许内的差异是正常的。无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不清，罐头高温灭菌釜，表盘破损，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况均应立即更换。温度计应进行定期检验，使用前应以标准温度计校验正，以后每年核正一次，罐头高温灭菌釜多少钱，凡柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或更换。
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杀菌锅操作安全注意事项：
1、启动机器前，一定要检查锅门密封是否完好，检查各个阀门、仪表是否正常.
2、设备运行过程中，要时刻注意蒸气压力、热水压力、冷水压力的变化情况，及时采取相应措施，罐头高温灭菌釜价格，保证设备正常运行.
3、设备运行过程中，要时刻注意控制系统的运行情况，如控制出现异常，则立即停机或按下急停按钮.
4、在杀菌过程中，杀菌锅前禁止站人.
5、操作机手在操作各阀门时，禁止直接面对阀门，防止阀芯窜出伤人.
6、严禁超温、超压使用杀菌锅.
7、严禁带压、带水开启锅门.
8、停止使用的杀菌锅，锅门要打开.
9、自动杀菌过程中，严禁修改和设置各项参数值.
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