氯化镁的作用-渤洋化工(在线咨询)-氯化镁

我们知道的是，氯化镁按用途可分为工业级氯化镁和食品级氯化镁，按含量可分为六水氯化镁和无水氯化镁。六水氯化镁和无水氯化镁有什么区别？

1、从外观上可以看出六水氯化镁和无水氯化镁在外形上是不同的。我们可以看到六水氯化镁和无水氯化镁在外观上的区别。六水氯化镁通常为无色晶体，无水氯化镁为白色有光泽的六方晶体。

2、在结晶水方面，六水氯化镁不同于结晶水中的无水氯化镁。六水氯化镁有六种结晶水。分子式：MgCl2·6H2O。无水氯化镁不含结晶水，分子式为MgCl2。

3、六水氯化镁在潮湿空气中易潮解，而无水氯化镁的潮解性高于六水氯化镁。

4、工业上无水氯化镁一般称为“卤粉”，而六水氯化镁一般称为“卤晶”。

六水氯化镁，食用氯化镁，又称盐酸盐，分子量：203.3，无色结晶，柱状或针状，有苦味。易溶于水，湿度大时易溶于水。

无水氯化镁为白色有光泽的六方晶体，熔点714，沸点1412，潮解性高，高于六水氯化镁。理化性质与六水氯化镁基本相同。

1、氯化镁可用作豆腐的凝固剂，其特点是豆腐嫩滑有弹性，豆香浓郁。

2、豆腐干和油豆腐的蛋白质凝固剂，豆腐干和油豆腐不易破碎。

3、日本清酒等开胃菜。

4、脱水剂（用于鱼饼，用量0.05%～0.1%）

5、***改良剂（与多聚磷酸盐配合使用，作为鱼糜虾制品的弹性增强剂），由于苦味强烈，常用量小于0.1%；

6、矿物质强化剂，用于和***饮料。氯化镁也是***的成分。

此外，还广泛应用于、矿泉水、面包、水产品保鲜、果蔬等行业的生产加工。在食品加工过程中，还可用作固化剂、膨松剂、蛋白质凝固剂、脱水剂、膨松助剂、***改良剂等。也用作营养强化剂；调味剂（与***镁、、磷酸氢钙、***钙等配合使用）；小麦粉处理剂；面团质量改良剂；氧化剂;

1、返卤   返卤就是在镁水泥制品受潮或使用环境温度较大时，制品表面出现水珠或黏性的潮渍，这些水珠和潮渍随潮气或湿度增大而增多，当水珠或潮渍积累较多时，就会从制品上淌下来，俗称“淌潮”。

2、耐水性差    材料的耐水性是其与长期接确或在水的作用下继续保持其性能不变的能力。镁水泥耐水性很差，其硬化体在水中可逐渐失去强度，强度损失率可达60%~80%。

3、翘曲变形：镁水泥制品的翘曲变形表现为明显，一般不规则形状的立体性制品，或厚度较大而幅度较小的平板制品，氯化镁的作用，其变形较小或者不变开形，氯化镁，而大幅面薄型平板制品发生翘曲变形。一般中心部位拱起，边部下翘。

4、硬化体胀裂：它先是发生微裂纹，慢慢的微裂纹扩大加深，使制品慢慢碎裂，终成为一堆碎片，完全报废。硬化胀裂的主要技术表现为：凝结时间特别快，放热量大，早期强度发展快，而后   期强度低，并伴有标准温度裂缝形态，特别是遇水后胀裂为碎块体，且硬化中心为粉状，胀裂为碎块体，且硬化中心成为粉状，毫无强度。

5、泛霜起白   镁水泥制品的泛霜起白一般比较明显