石磨面粉机遵循慢工出细活的原则
石磨面粉机研磨的优势是低转速，每分钟20转-30转，而现代化面粉加工所用的钢磨每分钟1440转，低转速低压力下出来的面是凉的，石磨面粉机的优点，只有30度左右；而钢磨出来的在65度以上，非常烫手，全自动电动石磨面粉机厂，高温会将B族***；其次石磨工艺靠的是搓和碾压的作用，而不是挤压，这对面筋保护很好，不会***膳食纤维，可以很大限度保证营养元素不会***，相应的口感也会筋道、香甜。石磨面粉呈现微微发黄的小麦面粉原色，是用传统的石磨面粉机工艺一转一转慢工细活磨出来的，没有任何添加。
高温高速挤压下出来的面粉不筋道，为了提升面粉感官，一些厂家会加入增白剂、强筋剂来弥补，自然会影响面粉品质。但是经由石磨面粉机生产的面粉一旦入口，非常筋道，仔细咀嚼之下，浓浓的麦香味浸出，仿佛小麦快成熟时在麦地里搓完麦穗直接嚼食麦粒的味道石磨面粉机遵循慢工出细活原则。
石磨磨面机脏了应该怎么清理？
石磨磨面机的结构相比于对辊的设备简单，就是由电机、磨盘组成，小麦是通过上下两个磨盘研磨而成，该石磨磨面机设备的小麦营养价值较高，但是我们加工面粉时间长了以后。就会产生一些灰尘，那么，再陆续的去加工就会影响小麦粉的口感，就需要我们去清理该设备，否则灰尘、杂质就会越来越多，影响以后设备的使用。
请查看以下石磨磨面机的清理步骤：
1、看到灰尘，石磨面粉机，并且很好清理的话，建议用小刷子一点一点的刷出来，禁止用手打扫，以免被石磨磨面机转盘割伤。
2、实在打扫不到的地方，建议拆卸机器，然后进行打扫。
3、在电机处记得使用润滑油进行对电机的润滑。在轴承处上油。
4、打扫以后记得铺盖防尘罩。
石磨面粉与钢磨面粉比较
（1）从工艺设计看： 石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。石磨面粉机转速18-25转/分钟，温度18-20度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、***B1、***B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证； 现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。
（2）从色泽方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛***。 现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到***，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。
（3）从口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味等得以保留。石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，全自动小麦石磨面粉机，口感好，有嚼头。 现代钢磨面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到***，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开。面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。
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