红是一种容许应用的人造食品色素，归属于水溶生成黑色素。该黑色素可靠性，广泛运用于糖块薄膜包衣，冰激凌，冰淇淋，糖块，点心，饮品等食品类的上色。《食品安全 食用添加剂应用规范》（GB 2760—2014）中要求，水果罐头中不可应用红。水果罐头中验出红的缘故，可能是制造业企业为了更好地改进水果水果罐头的颜色，进而违反规定加上红。
除传统式的基本分析方法外，仪器设备分析方法慢慢变成 食品环境卫生检验关键的方式，包含光度法，原子荧光光谱法，电解法，分子发射光谱法，气相色谱分析，液相色谱色谱法等。之上检验方法依照检验新项目，大概可以分成无机成份分析方法和有机化学成份分析方法。无机成份的分析检验新项目具体包含营养元素中铜，铅，锌，锰，镉，钙，铁等。分析方法关键包含原子光谱法，如何申请产品企业标准，光度法，电解法，离子色谱法等方法。
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