员工食堂承包公司-六安食堂承包公司-芜湖毅丰达餐饮

哈喽我们好，刚开始采购食材的朋友一定有这样的感触，便是站在肉铺前，面对白花花的各种猪肉，一脸懵逼，不知道要选哪块肉，还要故作看中一块很顺眼的让肉贩拿去称，为了防止这种尴尬，食堂承包公司教您怎么区分猪身上的不同部位的肉，我们来吧，一同开始了解猪！　　1、梅花肉　　又称肩胛肉，因为肉质中间搀杂白色筋条和少量脂肪，方式梅花图画，故得此名，是猪身上公认口感很好的一块肉，每只猪身上只有5-6斤，假定你不想花那么多钱买牛排吃，可以挑选买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也恰当嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。　　2、里脊肉　　又称扁担肉，员工食堂承包公司，猪的里脊肉恰当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中很嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！　　3、臀尖肉　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，哪家食堂承包公司好，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖，也便是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。

　学生食堂的毛利控制在18%的水平，炒菜窗口的毛利控制在25%的水平。食堂内的所有特色窗口均不能外包，食堂内的所有原材料必须由食堂负责人统一采购和管理，货物进出必须有明确记录。所有食堂都是用卡出售的，不允许现金交易。每个食堂配备一名专职卫生监督员，食堂承包公司，监督食堂的原材料和内部卫生。如有问题，必须上报上级，六安食堂承包公司，严肃处理。当然，卫生监督员必须有高度的责任感，对自己的工作高度负责。

一个餐饮人很不能忍受的运营形势有两种，并且都与客流量有关，一种形势是单纯的生意欠好：在好的地方开店，菜品味美、价格合理，但没办法堆集起开始那批顾客；另一种形势是生意一点一点地垮掉：曾经生意反常，但顾客的新鲜劲一过，人气就渐渐淡了下来，没能圈住忠实顾客的心，这两种运营形势都说明了一个点，那就是企业没有捉住客留量，没有构成自己的顾客群。