商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质商用电磁大锅灶主要拥有以下优点:
1.环保:没有燃烧废气、燃烧排放，没有噪音，没有无功热能排放。
2.节能:电磁热效率在90%以上，燃油、燃气的热效率在20%-45%。
3.舒适:人性化设计，操作方便，档位调节开关轻松方便。
4.安全:饭店食堂酒店电磁大锅灶无明火、无燃烧现象，灶具本身不发热，不会发生事故商用电磁灶的主要特点有哪些?
1.热效高，商用电磁灶的优势首先表现在它的热效率极高。
2.无明火烹调好处多， 商用电磁灶使用效果与煤气灶完全不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁灶本身亦不发热，不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不存在因泄漏煤气而引发的种种事端。
3.卫生.清洁，告别烟火弥漫的厨房，是现代厨师的一大心愿。
厨房是家庭防火的***，日常动用明火烹饪烧水都在厨房。此外，厨房也是放置燃料、食用油以及使用燃气的地方。因此正确放置燃料，小心使用燃气灶具，不但为您的生活带来便利，更可避免火灾发生，确保家人安全。商用厨房设备大致分为五大类，包括灶具设备、排烟通风设备、制冷保温设备、调理设备、机械类设备。此处的电炉就属于灶具设备，一般有烧烤炉、电磁炉、蒸煮炉、汤锅炉、双炒单温炉灶、双炒双温炉灶等，目前市面上较为普遍的是然气或者液气灶。其中，合肥灶具，蒸煮锅是大型餐厅或食堂的必备设备，能够实现熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。商用厨房灶具注意事项：
一、操作人员清洗炉台时，切勿用水冲向炉胆、电源开关及风机，以免油水混合使点火困难。
二、使用1-2个月应清洗油箱一次，以免杂质堵塞油管。
三、炉底漏油、风阀渗油应立即停止使用，关闭油阀风阀，清理炉胆残油。
四、如果燃烧时出现黑烟，说明油量过大，应减少油量。有时油量过大会出现死活，出现大量浓烟，此时立即关闭油阀待浓烟消失后重新点火。
五、增设灭火器，确保安全，每天使用完毕后一定要关紧油阀总阀（或气阀总阀）。
商用燃气灶是指公共厨房里用于进行加热、烹饪中餐的燃气灶具，随着经济的发展商用燃气灶的使用量也在增加，商用燃气灶的使用给人们的生活带来了很多方便节省了很多时间，但是给大家带来方便的同时燃气灶在使用的过程中也存在着很多安全隐患，不仅威胁到人身健康还给公共财产安全造成了不小的影响。商用厨房设备之燃气大锅灶，批发灶具，日常使用和***
1. 灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，灶具批发，它的使用温度为10-40℃。
2. 不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
3. 不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免灶具面板因受热量过高而裂开。
5. 烹饪使用完毕，应把火力调至关闭位置，然后关闭电源。
7. 清洁时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂。灶具这块目前分为两大类，一种是家用，灶具厂家，一种则是商用。家用灶具不用多数，大多数使用的是那种液化气灶或者是集成灶，而商用的因为就餐人数众多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具讲究的是学校、饭店、餐厅这些地方使用的灶具跟我们平时使用的灶具肯定是不一样的。
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