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酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸混合接种于鲜牛奶,经发酵、喷雾干燥而制成的。酸奶粉能保持原发酵剂的活力、营养成分及风味。它可作为发酵剂直接用于酸奶生产,无需再经活化与扩大,牦牛酸奶粉,可称为即席酸奶。糖+。这种酸奶粉添加了糖,常用的有麦芽糊精、白砂糖等,酸奶粉价格,葡萄糖是发酵菌非常喜欢吃的"食物”,白砂糖主要是调味,加糖对发酵本身和口感会有好的影响。这种酸奶粉,在制作酸奶时无需再额外加糖,只需加入牛奶就可以了。无糖酸奶粉。由于等一些人群不能制糖,益生菌酸奶粉,所以,目前市面上有添加低聚果糖、低聚半乳糖、菊糖、菊粉的无糖酸奶粉,这些成分有的有一定甜度,当然它们主要的价值是可作为发酵菌以及肠道有益菌的从而有一定的促进发酵和倡导健康的益处。
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