青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度青梅高、富含***所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及***C。诏安青梅的半成品——干湿梅 富有弹性，呈淡***，加工时果皮不易开裂，超市果蔬货架材料，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，超市果蔬货架尺寸，品质超过日本盛行的南高梅，符合日本的***腌制标准，深受日本市场欢迎。
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