






制曲
曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要的环节,纵观用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,曲砖成形设备销售,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是二种方式,这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。
酒的老熟采用了包括高频处理、超声波处理、磁场处理和微波处理等在内的***仪器设备。在过滤设备理中、较为***的设备有硅藻土过滤机、分子筛过滤机、超滤膜过滤机、活性炭过滤设备、多孔吸附树脂过滤设备和催陈机过滤设备等。总的来说,人类酿造白酒和喝酒已有好几千年的历史了,在古代,曲砖成形设备,酿酒的工艺比较复杂,操作难度大。在现代,由于科学的进步、工艺的,越来越多的人能够酿酒了。
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