1、粘米粉是大米粉，澄粉是小麦淀粉。
2、粉类与水的比例大概是1：2。
3、在蒸肠粉的时候，盘子中一定要薄薄的抹一层油，这样不容易粘。在蒸的时候，盘子一定要放平，不然蒸好的肠粉会一边厚，一边薄，影响口感。
4、鸡蛋也可以不加，或者也可以换成自己的虾仁、生菜什么的。这个随自己的口味来放就好。
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潮汕肠粉缘起于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方，卷粉专用粉多少钱，且分为很多派别。潮汕的肠粉可谓是馅料足，配料多，口味浓香，品种丰富，酱汁各家各有特色。普宁粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲。晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，再浇上精心调制过的酱汁，实在是人间美味。卷粉专用粉
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