蒸笼布沾湿，广西蒸笼布，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸 。笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ，就不沾。馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
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实验和生产实践证明，浸泡水如果偏酸性，会影响大豆蛋白体 的吸水程度，使大豆膨胀不饱满，进而影响磨浆和制品出品率，蒸笼布纺织厂，在 夏天还容易造成浸泡水变酸。碱性浸泡水可以***酶类和微生物 的作用，防止大豆营养成分损失。
浸泡水体积一般是大豆体积的2-2.5倍。浸泡的不要一次加足，一次加水以水浸过料面15cm左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7cm即可。浸泡好的大豆应达到以下要求：大豆吸水量约为120%，大豆增重为1.8-2.5倍，体积增加1.7-2.5倍。大豆表面光滑，蒸笼布价格，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触有松动感，豆瓣略有塌陷，手指掐之易断，断面已浸透无硬心。 浸泡用大豆的品质要求 要使用无霉变或未经热变性处理的大豆，以色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳。与陈豆相比，新大豆制得的产品，蛋白质含量高、色泽白、口味好。但刚刚收获的大豆不宜使用， 应存放个2-3月以后再用。比较理想的原料是在良好条件下贮存3-9个月的大豆。
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