很多人担心，用半固态现代酿酒技术代替固态传统酿酒技术，做出来的酒口感上达不到要求，其实，只要细节控制到位，半固态酒的口感并不会比固态差。
另外，利用半固态现代酿酒技术，小型酒厂酿酒设备制作稻谷酒，在很多地方也很常见，他即可以保证传统稻谷酒的口感，又解决了夏季传统稻谷酒温度控制难的问题。
酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。
一般高温纯小麦制曲的加水是应为粗麦粉重量的百分之37～40 左右。小麦、大麦、豌豆三种原料混合制曲时，红粮粉碎设备供货商，加水量一般控制在百分之40 ～45 ，如洋河大曲加水量为百分之40 ～43 。另外，红粮粉碎设备采购，加水量的多少还和原料粉碎细度、原料含水量，制曲季节、曲室条件有关，一般夏季大于春、秋。制曲加水时还应考虑水质和水温，要求水质清洁，为了保证曲料温度适中，冬季右预先将水调温到百分之30 ～35 ℃再用来拌料，其它季节可直接用自然温度的水拌料。
我们在煨汤时讲究“小火慢炖”，认为这样煲出来的汤更美味更营养;同理，低温酿造的酒口感更好，更健康。
而高温制曲、高温入池、高温馏酒，就好比是“吃烧烤”，红粮粉碎设备，白酒会呈现爆香或爆辣，酒体中的刺激性物质多，自然不利于***健康。
相关研究表明，红粮粉碎设备图片，高温制曲可有效提高白酒的香味，但对酒味却有一定伤害。
因为制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量必定随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这样酿出来的酒口感更刺激。
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