***镁的用途。***镁用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性***镁有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。
***镁定义。***镁也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。1970年，农业***镁，Veberbacher对***镁做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为***镁，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。***镁的主要性状和水解率有直接关系，工业级***镁，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解***镁系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种***镁系列产品。
***镁的特性。***镁的吸收速度和葡萄糖差不多，因此也属于升糖指数高，也就是吃下后能快速提升血糖的类别。但考虑到实际摄入量与其它提升血糖的食物相比不算大，因此对血糖浓度的整体影响偏小。***镁对肠道健康的影响，***镁销售，尤其是本身已有肠道***的人群，可能带来的影响，广西***镁，研究发现，***镁可引起低度或加重肠道，影响肠道菌群平衡。
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