63%的尿中柠檬酸低于正常值，而柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的pH值，故对于尿酸，低柠檬酸钙症和小管症引起的钙症有非常显着的治果。但这样会造成尿中的钾离子升高和氨离子的降低，这是由于柠檬酸钾不但补充了柠檬酸，而且也补充了钾的缘故。由于钾在体内的代谢很快，饲料级柠檬酸钾供应商，血中钾含量并无变化，所以对身体影响不大。从有尿酸每日的总尿量、草酸、磷酸盐、钠、镁、***盐和尿酸等方面的检测发现，也并不受服用柠檬酸钾影响 [3] 。
本品为白色颗粒状结晶或结晶性粉末；无臭，味咸、凉；微有引湿性。本品在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。鉴别本品显钾盐与枸橼酸盐的鉴别反应（2010年版药典二部附录III）。 [3] 检查酸碱度：取本品2.0g，加水25ml溶解后，加草酚蓝指示液1滴；如显蓝色，加盐酸滴定液（0.1mol/L）0.20ml，应变为***；加滴定液（0.1mol/L）0.20ml，应变为蓝色。氯化物：取本品0.20g，依法检查（2010年版药典附录VIIIA），与标准氯化钠溶液7.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.035%）。***盐：取本品0.20g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准***钾溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.15%）。
柠檬酸钾水溶液裂解生成17种物质。其中，钦州柠檬酸钾供应商，醛酮类9种，类1种，内酯(酮)类1种，苯类3种，酚类3种，食品级柠檬酸钾供应商，表明样品发生了部分裂解;600e下，pH3.15柠檬酸钾水溶液裂解生成81种物质。其中，醛酮类18种，类3种，类1种，芳烃类1种，苯类10种，酚类11种，茚类13种，稠环芳烃类24种。900e下，pH3.15柠檬酸钾水溶液裂解生成98种物质。其中，饲料级柠檬酸钾供应商，醛酮类24种，类5种，类1种，芳烃类2种，苯类12种，酚类12种，茚类16种，稠环芳烃类26种。说明随着温度升高柠檬酸钾裂解更完全，产物更丰富。600e下裂解产生大量的酮类、苯类、酚类、茚类及稠环芳烃类物质。900e和600e下的主要裂解产物基本相似，但900e时的酮类、茚类、稠环芳烃类物质比600e时的丰富。 (2)300e下，pH8.36柠檬酸钾水溶液裂解生成2种醛类、6种酮类、1种脂肪酸类物质，说明样品发生部分裂解;600e下，裂解产生醛酮类20种，类1种，芳烃类2种，苯类12种，酚类8种，茚类14种，稠环芳烃类27种，共84种。
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