




中国的饮食文化可谓博大精深,源远流长。中国在世界经济发展中举足轻重的今天。各种各样的中国餐馆开遍,而中国的很多事情,特别是生意上的事情,团膳服务,往往都离不开在饭桌上交往的这一程序。而参与中国人的宴请,本身就是一种双重享受,既享用美食,又感受中国文化。同时,团膳套餐,饮食文化也是一种旅游资源。所以,对于和中国人打交道的的饭桌上的文化,不可不查,不可不重视。
“民以食为天”这是亘古不变的真理,在人口众多的中国更是发扬光大,深入人心。早在3千多年前,帝胄家族就把煮饮食的鼎,作为国之重器,视为***的象征。在2千年前,被中国尊为圣人的孔子,就追求“食不厌精,脍不厌细”的境界。历朝历代都有和饮食相关的重大事件发生。如汉代的“鸿门宴”,宋代的“杯酒释兵权”等。而一些文人雅士也推波助澜,创造了许多与饮食文化相关的词汇和诗文,使中国的饮食文化不断地演进。并放下身段亲自下厨,产生了如“东坡肉”,“宫保鸡丁”等历史名菜,以及到了清朝,出现了号称皇家盛宴的“满汉全席”等等。足以说明中国饮食文化历史的悠久。
食堂与团膳的关系:
食堂是为单位成员提供日常饮食服务的餐饮业态,在许多地方,经营食堂的企业被纳入到团膳类企业的范畴,团 膳,所以,有必要对食堂和团膳的关系做些说明。
团膳是团体膳食的简称,顾名思义,团膳是为人数较多的团体提供用餐服务的餐饮业态,至于多少人一起用餐才能称得上是“团体”呢?目前还没有人对此进行界定。其实,看某种餐饮服务是不是团膳,不仅是看人数,关键是看饮食服务的特点。
综合多地的网络餐饮监管规定,很多做法让人眼亮。比如,常熟团膳,上海、北京、福建等地要求网上公示食品经营许可证,北京、四川等地要求标示安全食用时限,辽宁、浙江设定了两小时送餐时间。这其中尤其值得一提的是,北京、福建等地鼓励网上播出加工过程,这种做法很有互联管的特点。
提到中餐的厨房,很多人感慨“不能进的厨房,不能说的秘密”,言下之意是别看很多食物看起来很美,吃起来很香,但加工这些菜肴的厨房进不得看不得,只能“眼不见为净”。顾名思义,所谓***厨房,就是通过技术手段,公布厨房照片或者实时视频,以此方便消费者监督。
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