首先大蒜为了在储存时有更好的质量保证，尽量在的采收时期采收，在采收后要及时预冷，再把大蒜理整齐去除杂物，用绳子一把把扎好。大蒜预冷后再放入冷库设计温度为-1.0～-0.8℃的保鲜冷库内贮藏，保鲜冷库在贮藏在存入大蒜前阴凉冷藏库应先运用12-24小时，以便大蒜入库后能快速达到理想的温度。阴凉冷藏库的温度要保持稳定，相对来说就像是恒温冷库，温度浮动不能太大在0度±0.5度为宜，否则会严重影响贮藏在阴凉冷藏库内大蒜的质量品质，而且温度太低温会出现冻害，过高也是不利益贮藏的。
保鲜冷库湿度一般是控制在85%-95%之间，湿度太高会导致大蒜易腐烂，太低又会失水变干。还有就是空气中的O2和CO2的控制，大蒜储藏适宜的气体成分为氧气2﹪～3﹪、二氧化碳5﹪～7﹪，氧气不能太高以防大蒜霉变或过高出现微生物病害。
此外，大蒜干燥阴凉冷藏库乙烯浓度的监测主要通过乙烯传感器来采集数据，乙烯浓度限值由远程控制计算机根据情况进行修改和设定， 而乙烯传感器和控制计算机往往有一定的距离， 因此在两者之间需要有信号传输途径。
大蒜干燥阴凉冷藏库传统的导线传输虽然具有信号传输效果好、抗干扰能力强等优点，但是其布设成本大、维护费用高、可靠性差。大蒜干燥阴凉冷藏库无线远程监控系统正是在针对以上问题提出的一种新型大蒜干燥阴凉冷藏库保鲜存储方式。
通过在大蒜干燥阴凉冷藏库中多个点位安装乙烯传感器来对乙烯浓度信息进行采集同时无线发送到控制中心， 当发现浓度已超出了大蒜干燥阴凉冷藏库保鲜的适宜浓度范围后则开始实施臭氧投放，不仅节约能源，还能限度地保证大蒜得到的储藏。因此当大蒜干燥阴凉冷藏库中乙烯浓度超出储藏浓度时臭氧发生器将投放臭氧，以保证大蒜果蔬的储藏质量不受影响。
根据大蒜的保鲜情况在大蒜干燥阴凉冷藏库设计时应该配制高度稳定的氧气和二氧化碳浓度测量仪和***的微电脑温湿度显示、记录仪，在超出大蒜干燥阴凉冷藏库设计的温湿度值有及时报警功能，也在这设置手机短信自动报警的功能。
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