中国白酒四十年来的发展有几大特征，白酒骨干企业以坚持科技进步支撑产品研发和风格创新；以加强科技人才和专1家***建设深化酿酒工艺技术研究；以工业化、自动化和信息化手段，改造和提升传统生产模式，提高生产效率；以发挥产区优势打造产业集群不断提质增量，满足日益增长的消费需求；以健全网络渠道、创新营销理念、塑造品牌文化，努力开拓市场；使一个古老而悠久的民族传统食品产业，实现持续快速发展。
***工人说：“赤水河是***酒的生命，***酒回收，我们必须把她保护好。”5粮液职工说：“大环境优，微环境好，才能酿出天作佳酿。”他们都认为，独1特的自然环境与传承数百年的酿酒工艺一样重要，都需要持之以恒的保护。因为，只有优良的“酒生态”，才能酿出优1质的“生态酒”。从这个角度而言，也许大自然才是特别好的“酿酒师”。
历经白酒的“黄金十年”，这一行业已进入深度调整期。一段时间以来，长江沿岸诸多酒厂规模小、管理差，酿酒后的高浓度有机废水一度未经处理就直排长江，给长江带来巨大的环境压力，也给酒质带来严重的威胁。另一方面，消费者变得更看重白酒博大精深的文化内涵、绿色健康的生态底蕴。生态消费呼唤生态酿造，生态酿造需要生态产业，无论是供给侧还是需求侧，都要求生态贯穿全产业链。对于白酒企业的未来发展来说，生态是打开市场、赢得消费者的金钥匙，没有绿水青山，就没有金山银山。
***酒厂所在地两山连绵对峙，一水蜿蜒中流。河水两岸的斜坡高地与狭长谷底终年不断的赤水河流水，形成了高低温差、高低风力、高低植被各不相同的生态环境，使***酒厂上空多种微生物得以合理分布、有效生存与大量繁衍。
***成立不久，***酒厂和***有关科技人员对***地区的植物种类，微生物群体以及数量进行过专门的研究，有的还制出了标本，遗憾的是文1革期间大部分成果遗失。但是这项科研成果足以让***酒厂认识到保护环境的重要性，将原在行政部门的环保职能分离出来，建立170人的环保zhuan业***，制定了一系列规章制度并严格实施。
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