土猪个体较小，成猪一般在210斤以下，毛长，毛孔粗大；而杂交饲料猪成猪220斤以上，毛稀薄，毛孔细小。土猪肉肉皮厚度在0.4—0.5cm之间，而杂交饲料猪在0.3cm以下，就是土猪肉皮厚。土猪肉肉色较深，呈深红色，而杂交饲料猪肉肉色较轻。土猪肉皮下脂肪厚，一般在4-5cm之间，而杂交饲料猪皮下脂肪厚度一般在1-2cm。用手触摸猪肉，因为，土猪肉比较肥腻，所以肉质弹性很大；而杂交饲料猪因为瘦肉率高，鲜肉带货，触摸较僵硬。
自由觅食于田野间，山豆1根、野豌豆、鱼1腥草、野浆果、橡子都是高山黑毛猪的辅食，在年猪的养成基地里，我们的饲养农户如同牧羊牧牛一样，跟着高山黑毛猪一同进入山林，在水草丰茂的地方停留进食，在田间地头撒欢斗趣，归圈补投喂红薯南瓜谷糠等农作物。生长周期：12个月以上，预计2021年12月-2022年1月出栏（12月养成的毛猪预计240斤左右出栏）。
猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位不同而有所差异。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔***构成。结缔***的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
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