猕猴桃落地果加工-香城酒业水果酿酒-长沙猕猴桃

桑椹果泡酒的***

由于桑椹水分含量高，糖类丰富，常温下1-2天即变色、变味、腐烂等，所以把桑椹用了做酒应该保存，而且在桑椹发酵过程中，尽管糖类转化成了乙醇，但有机酸、花青素和白藜芦醇等物质只有在条件下才会发生根本的变化。这一结果表明，桑椹酒和桑椹同样具有补l血，生津的***，猕猴桃落地果加工，也适用于由肝阴虚引起的眩晕，心悸失l眠，须发早白等症，对津伤口渴，内热消渴，肠燥便l秘等也有很好的治l疗的效果。补l血，生津。用于眩晕，心悸失l眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便l秘

桑葚酒如何避免酸味

水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。?

而桑葚泡酒变酸的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。?

??倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，猕猴桃汁加工，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。????澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。?调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

桑椹酒的主要制作步骤

　　（1）破碎：用破碎机将果实破碎，猕猴桃加工批发，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。

　　（2）配料：调节糖度至220g/L、偏重亚***钾（K2S2O5)40—100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

　　（3）主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，长沙猕猴桃，发酵前期（1-2天）每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。

　　（4）分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。

　　（5）陈酿：发酵结束后存储可适当调节浓度，密闭满罐存储l好。

　　（6）调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

　桑椹米酒的制作步骤：

　　1.搅碎：将桑椹洗净凉干水，捣成汁。

　　2.蒸饭：按糯米的处理方法，先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟。

　　3.搅拌：如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到筛子中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。

　　4.封存：取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。