如何做好冷库维护***？
冷库使用久了需要***也需要维护，冷库需要除霉杀菌与消毒是因为冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。可先用酸类***，酸类***主要是凝固菌体中的蛋白以达到消毒的目的。
冷库工程的施工安装是一个系统工程，食品冷库工程，主要分为库板安装、冷风机安装、制冷机组安装、制冷管道安装、电控系统安装、调试这几个部分。在这些安装工作之前需要对冷库设备进行核实是否能满足冷库工程的设计需要配备，然后再进行具体的施工安装。对于这些设备在搬卸过程中一定要注意轻拿轻放，防止库板上产生划痕。库板的安装：库板之间应用锁钩以及密封胶固定，达到库体平整，无空心感，等所有库板都安装完毕之后，再调整顶部与底部之间的平整。
冷库设计安全要求
1.冷却间、***间、冷藏间、冰库和穿堂等处照明的照度不应低于20Lx；加工间、包装间等处照明的照度不应低于50Lx。
2.冷库库房内照明灯具的布置应避开吊顶式空气冷却器和顶排管，在库内操作通道***布灯，在货位内可均匀布置。
3.库房内照明开关应采用防潮型开关或气密式开关，每间库房的照明开关应集中安装于该间库房的门外，并应远离门口布置。
4.库房内灯具安装高度等于或小于2.2m时，大型冷库工程建设，应采用AC24V安全电压供电。灯具金属外壳均应接保护线（PE线）。
5.低于0℃的冷库库房内动力及照明线路均应采用铜芯耐低温橡皮绝缘电缆，冷库工程，并宜明敷。
6.穿过库房隔热层的电气线路，必须采取可靠的防火及防止产生冷桥的措施。
7.库房阁楼层内不得装置电气设备及敷设电气线路。
8.冷库电梯应由低压配电室以专1用回路配电。
9.凡采用机械通风作为地下土壤防冻的冷库，通风机应能根据地下加热层的温度自动运行。
10.冷库设计应满足消防的有关规定。
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