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揭盖式洗碗机是普通商用洗碗机中较便宜、较为简单的洗碗机。特别适用于小型餐厅、酒店、酒吧等洗涤量小的服务行业。
揭盖式洗碗机的工作原理是，程序控制器内的开关触点按照程序设定的要求依次闭合或断开，从而驱动PLC外主回路继电器和电磁阀线圈的功率增益和损耗，控制各部分的工作。水由电动清洗泵加压，形成射流压力高达4m的水流。同时，由不锈钢环形电热管组成的加热管将水快速加热至一定温度（温度可由程控器根据用户对餐具清洗的要求选择），并辅以清洗***。揭盖式洗碗机中的餐具由于喷嘴上喷水的反作用力而不断旋转，因此喷洒在洗碗机顶部的水柱仍有很大的反作用力。喷淋臂以一定的压力从三维方向连续向餐具表面喷射洗涤剂或漂洗剂的热水，使热水以一定的强度均匀地喷射到餐具表面，从而使餐具的所有表面都被反复清洗，从而降低了油的粘度和吸附性。用热水浸泡和膨化食物残渣；洗涤剂对油污和残渣进行乳化、分解和消毒。强大的力、热、化学作用使餐具表面的油脂、残渣迅速分解脱落；因此，蒸鱼、蛋和牛奶后，这将清除附着在餐具上的残余果汁。然后用清水冲洗；污物落入底部过滤器，清洗后的污水由排水泵自动排出，余热用于干燥餐具。简单地说，无盖洗碗机利用喷淋臂的旋转动力形成水压，使与洗涤剂混合的高温水压能连续地清洗餐具，使餐具的所有表面都能被清洗干净。然后过滤并用清水冲洗，干燥并消毒。
迪沃斯揭盖式洗碗机使用方法
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①打开水源接口处手动阀门（通水）
②合上与机器相连的空气开关（通电）
③按操作面板上电源按钮，机器启动自动进水并加热，当温度达到洗涤50-60℃：漂洗80-90℃时机器自动停止加热并保温。
④机器自动加热过程中，先把餐具放入污碟台进行预洗，清除餐具上的食物残渣。
⑤将餐具装框后，打开机器仓门放入洗碗机内，关闭餐门，机器开始自动清洗及消毒。
迪沃斯揭盖式洗碗机的优势。
1. 的餐具洗涤功能，全封闭上盖，减少热气流失。
2. 洗碗机自带分配器，无需另外购买。
3. 电器采用法国施耐德品牌，故障率低并。
4. 我司可供节电型机种
5. 中国国内能在220V电压环境中运行的机种
6. 机器体积小而轻巧，使用方便，的节能力学设计，提拉轻巧无阻力。
7. 外形美观漂亮，化窗口，清洗过程清晰可见。
8. 全电子触控面板，一键式操作，时间显示，程序指示一目了然。
节约成本+体积小+清洗干净+操作简单
（使用范围：各种小中型规模餐厅、咖啡厅、西餐厅、快餐店等场所）。