果蔬预煮漂烫杀青的目的，***酶的活性，防止酶褐变，排出***内的空气，增加细胞膜透性，***微生物生长。绿色蔬菜漂烫后保护了蔬菜的颜色。 果蔬预煮漂烫杀青机设备特点：
1. 设备采用食品级304不锈钢制作，防腐、防锈，符合***卫生要求，安全环保。
2. 加热方式采用电加热、蒸汽加热等方式。
3. 设备三面保温，自动控制温度，输送电机，变频调速。
4. 产品处理量大，效率提高，自动化程度高，提高生产效率。
5. 设备前后可连接清洗设备、风干设备、速冻设备等， 自动化流水作业，效率更高。
果蔬漂烫机主要用于水果蔬菜的烫漂杀青，经过漂烫杀青后的果蔬，可钝化果蔬中的酶活性，从而***营养物质的氧化损失、酶褐变等一系列不良变化，为速冻、脱水等下道工序打好基础。烫漂时还可杀掉果蔬表面附着的部分微生物和虫卵。
例如花椰菜、四季豆等都会先用热水漂烫，藕片漂烫机，捞起后再冷却，保持蔬菜原有的色泽，同时排除细胞中的各种气体尤其是氧气，藕片漂烫机***，利于***营养素的保存，还可以软化蔬菜纤维***，去除不良的辛辣味、涩味、青气，还能保持其翠绿的色泽，便于后来的烹调加工。
果蔬蒸煮漂烫杀青机的作用是快速杀青、抑酶护色，使果蔬保持原有的色泽，保证了产品的品质不变。 设备由加热段和冷却段组成，冷却段主要用于漂烫后的蔬菜的冷却处理，目的是将漂烫的蔬菜的温度快速的降到常温，防止剩余的热量将菜焖烂，影响蔬菜的工艺质量、口感。 加热方式有电加热、蒸汽加热等方式可选，设备三面保温，藕片漂烫机原理，提温迅速，藕片漂烫机定制，自动控制装置，温度均匀，输送电机，变频调速，适合不同产品使用。
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