酒从中国文化的血脉中延续至今天，推杯换盏之间，演绎多少风情。酒的神奇，在于没有一种饮料，能像它这样经久不衰，具有非凡的影响力和生命力。
中国酒有着光荣的历史，伴随着中华文明的进步在成长，从有文字记录以来，历朝历代都留下酒的影子，各有风情各不相同，充满鲜明的时代特色。据说商代已具酗酒形态，周朝强化饮酒控制，秦汉酒风淳朴，魏晋时期醉酒成为一种风尚，唐朝酒世界豪情万丈，两宋时代酒生活追求开怀畅饮，元朝酒文化浩荡刚烈，明清时期美酒荟萃名满天下。酒在当今社会，已成为社会交往不可或缺的必需品，以至于无酒不成席，这也从侧面反映出，酒基本的功用是体现在起居饮食功能上。
白酒的定义：以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
我们还是看看白酒区别于其他酒种类有这3个维度：谷物、固态发酵、固态蒸馏。
酿酒原料可以是糖原料或淀粉原料，白酒则是选择的含有淀粉的谷物，一般以高粱为主。就像威士忌以大麦为主，但同样不排斥其他谷物原料，不过白酒以高粱酒为佳。
白酒与其他各种酒主要的区别来自于固态发酵和固态蒸馏，其他的酒都是液态发酵，液态发酵是以醇类为主要的风味物质，而固态发酵的白酒则是以酯类为主要风味物质。
任何事物都有存在的意义，而酒，它其实不单单只是作为一种饮品出现，它还有背后具有的酒文化价值，中国的酒文化博大精深。酒文化本质上应该是纵向消解等级秩序、横向融合身份隔膜的社交方式，红白喜事都会沾上酒，力源酒怎么卖，酒就是融合剂。作为消费者来说，酒的存在无非就是，心情不好了想要小酌两杯自己的时候，有一个饮品可以让自己暂时的缓和心情，让人到达一种放松状态。酒文化更多的是在社交上，有酒皆朋友，有了酒做媒介，人与人之间的距离便被拉近了
所以酒几乎是渗透到社会生活中的各个领域。俗话说酒是粮食精，越喝越年轻。但是我们也要看清楚现实，酒精只是一量，清醒过后现实还是现实，我们仍然要回归本源。暂且不论中国酒文化有多么源远流长的历史！在现实生活中，酒变成了人际交往不可缺少的媒介。更是一个人层次高低的试金石。推杯换盏之间，你的语言***能力和表达水平，人际交往能力和兴趣爱好，高雅与低俗一目了然。酒更是情绪表达感情加深的！尤其恋爱中的情侣们。一些平常羞于启齿的话语借着酒胆大胆的表白往往会取得意想不到的效果！男人的豪情和女人的娇媚配上白酒的浓烈以及红酒的浪漫，爱情在酒精的催化作用下加速绽放！初次相逢的朋友。是不是继续玩下去的朋友和兄弟三杯酒立见分晓！豪情万丈的爽直汉子容不下欲言又止的文邹邹善于深藏不漏的才子！喜欢附庸风雅的文人雅士受不了仰头一饮而尽莽撞行事风格高调的江湖中人！
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