厨房灭火装置中灭火剂的数量是依据该防护区的容积和灭火剂的设计，浓度及所维护的可燃物质的特性计算得来的。关于同一种灭火剂，由于其扑灭可燃物质不同，其所选用的设计浓度也不相同，同样，关于同一种可燃物质，采用的灭火剂品种不同，其设计浓度也不同。
由于灭火浓度自身是实验值，是代表某品种型的可燃物质火灾被扑灭时，所用灭火剂的浓度，关于每一种肯定的可燃物其灭火浓度，就是在某一范围内的不肯定值。为了确保可以牢靠的灭火，而又不至于糜费过多的灭火剂，选择适宜的平安系数就显得特别重要。
普通灭火系统(水淋浴、气体等)
普通灭火系统(水淋浴、气体等)根据建筑面积和保护区的容积来决定系统的大小，厨房设备灭火系统根据规范所指的被保护对象，所需的喷嘴的数量来决定系统的数量。
目前，南开消防灭火装置，一套单瓶组自动灭火系统载荷的喷头数量不超过13个，感温易熔金属拉索释放器较多15只，灶台保护较大长度为7米，烟罩较大保护长度为7米;双瓶组自动灭火系统载荷的喷头数量不超过26个，灶台保护较大长度为10米，烟罩较大保护长度为10米;三瓶组自动灭火系统载荷的喷头数量不超过39个，灶台保护较大长度为15米，烟罩较大保护长度为15米。
当驱动气体进入灭火剂瓶组，将灭火剂通过虹吸管送出，北辰消防灭火装置，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。同时我们厨房自动灭火设备的灭火剂，通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后。通过水流阀继续给灶台油锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。
当厨房烹饪设备、锅具内的食用油或集油烟罩、烟道内的油垢达到自燃点，津南消防灭火装置，发生自燃，火焰产生的热量达到感温器动作设定值(持续时间5～10s)时，秦皇岛消防灭火装置，厨房自动灭火设备控制器会发出声光报警，自动输出信号切断加热气源和厨房设备电源，然后启动系统电磁阀，刺破贮气瓶容器阀的膜片。
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