迪沃斯洗碗机是主动清洁碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，按构造可分为框式和传送式两大类。迪沃斯商用洗碗机，让洗碗变得更简单. 迪沃斯商用洗碗机的三大优势：
一、省时省力、
运用洗碗机洗餐具，可大大减轻繁琐的手工劳动力。只要将餐具放入洗碗机翻开水，一按电钮尽可放心去做其它工作，洗的过程中，能主动清洁完成操作。
二、去污能力强，完善
用洗碗机洗餐具在80℃-90℃热水屡次清洁消毒，能够使餐具外表的残留，油腻完全洗干净，而且还能大肠等多见病毒和病菌，然后有利于***健康。
三、操作简单
洗刷主动化程度高，通常有几个程序可选择，例如：（规范洗、强洗、冲刷）。只要将餐具放入洗碗机内，选定一档，洗碗机则在设定的时间内，完成洗刷、漂洗、、烘干等选定的功用。
揭盖式洗碗机的原理？
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揭盖式洗碗机是普通商用洗碗机中较便宜、较为简单的洗碗机。特别适用于小型餐厅、酒店、酒吧等洗涤量小的服务行业。
揭盖式洗碗机的工作原理是，程序控制器内的开关触点按照程序设定的要求依次闭合或断开，从而驱动PLC外主回路继电器和电磁阀线圈的功率增益和损耗，控制各部分的工作。水由电动清洗泵加压，形成射流压力高达4m的水流。同时，由不锈钢环形电热管组成的加热管将水快速加热至一定温度（温度可由程控器根据用户对餐具清洗的要求选择），并辅以清洗***。揭盖式洗碗机中的餐具由于喷嘴上喷水的反作用力而不断旋转，因此喷洒在洗碗机顶部的水柱仍有很大的反作用力。喷淋臂以一定的压力从三维方向连续向餐具表面喷射洗涤剂或漂洗剂的热水，使热水以一定的强度均匀地喷射到餐具表面，从而使餐具的所有表面都被反复清洗，从而降低了油的粘度和吸附性。用热水浸泡和膨化食物残渣；洗涤剂对油污和残渣进行乳化、分解和消毒。强大的力、热、化学作用使餐具表面的油脂、残渣迅速分解脱落；因此，蒸鱼、蛋和牛奶后，这将清除附着在餐具上的残余果汁。然后用清水冲洗；污物落入底部过滤器，清洗后的污水由排水泵自动排出，余热用于干燥餐具。简单地说，无盖洗碗机利用喷淋臂的旋转动力形成水压，使与洗涤剂混合的高温水压能连续地清洗餐具，使餐具的所有表面都能被清洗干净。然后过滤并用清水冲洗，干燥并消毒。
别忘了，洗碗机也是需要清洗的。
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商用洗碗机每天都使用，工作量大，如果不定期清洗内部会聚集食物残渣及污渍，对洗好的碗造成二次污染，长久使用下去，清洗碗具卫生标准就不达标，影响餐具卫生，那么如何定期清洗洗碗机呢？
先了解一下洗碗机的原理。商用洗碗机多是喷淋式为主，一般主要由箱体、喷淋臂、水泵、水箱、碗篮、进排水阀及电动机组成。工作时水箱中的水会加热，然后水泵将水箱中的热水挤出，通过喷水管形成高温高压的水流，再配合洗碗剂、催干剂进行360°无死角的喷淋冲洗，从而达到去油污的目的，高温高压还可以达到抑菌的效果。
每次使用后即时清洁。杂物较多时，及时清洁，以免堵塞，产生异味。旋开过滤网，取出过滤装置，清除残留物，清水将滤网冲洗干净后将过滤网装回原处。
清洁喷淋臂
洗涤水中的石灰垢与脏污若不及时清理，会堵塞出水孔，建议3个月清洁一次。先检查水孔有无堵塞，用清水将其冲洗干净装回原处即可。
清洁内腔
建议3个月左右清洁一次。可以使用温度的洗涤程序空机清洗，内腔有异味可以使用半个柠檬倒扣在上层碗篮空洗一次，也可以使用我们洗碗剂进行清洁。
洗碗机给为厨房提供了极大便利，同时也需要了解洗碗机的正确使用方式及清洗***方法，才会有更好的清洗效果更长的使用寿命。