烤全羊炉注意事项：
保持炉温在200度的基础上烤30分钟后，打开舱门，待羊转过来时关闭旋转开关，喷黄酒，刷油，关门继续烤制25分钟后取出，平放在操作台上，木炭烤全羊炉，刷油并将肉厚的部位打花刀（如羊腿、背部等）撒上孜然、辣椒、盐（两面），口味根据当地习惯而定；继续放入志铭蒙谷烤羊炉再烤10分钟即可取出，取下，放在托盘内，皮朝上，撒葱花、熟芝麻即可上桌。
烤全羊炉烤羊师左手把羊坯右前肢搭在固定架上一根横梁的右半部末端5厘米处，抓牢；右手牵那个20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，绕缠在“十”字型交接处两圈，宁强烤全羊炉，缠向末端固定羊坯右前肢。右手把羊坯左前肢搭在固定架上一根横梁的左半部末端5厘米处，抓牢；左手牵这边的20厘米缠绕铁丝，顺势拉紧缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯左前肢。
烤全羊炉烤全羊应选用以绿草、奶水为主专门饲养的60天优越槐山小乳羊，羊坯4~6kg，肉质相当地肥美细嫩，加之秘zhi配方，果木炭精心烤制而成，属天然绿色健康食品，不秀钢烤全羊炉，民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法嘛！
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