工厂膳食管理公司-膳食管理公司-万家欢 (查看)

开一间饭店，前厅的装修设计由装修公司完成之后，后厨设备的采购也是关键的一项，如何在满足厨房生产功能的同时，控制好预算，避免造成不必要的浪费是设备采购的关键所在，膳食管理公司，安全卫生有保障：

厨房设备在配置方面要考虑到操作人员运用能否安全并有避免各种事故发作的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，设备应该由安全环保的材质制成，内壁应该由不锈钢板制成，严厉制止在设备内壁运用镀锌板或刷油漆。

厨房员工管理制度

(1)厨房所有员工都必须按时上下班，履行签到手续迟到，早退，进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，学校膳食管理公司价格，保持仪表，仪容整洁，洗手后上岗工作.

(2)服从上级主管的与工作安排，认真按规定要求完成各项工作.

(3)工作时间内不得擅自串岗，离岗，看书，睡觉等，不准干私事和与工作无关的事情.

(4)不得在厨房区域内追逐，嬉闹，工厂膳食管理公司，吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情.

(5)不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房的食物交与他人.

(6)对于厨房设备，工业园膳食管理公司公司，不得带故障操作或将设备改作他用，工作人员应自觉维护***厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿.

(7)自觉养成良好的卫生习惯，随时保持环境卫生.

(8)未经厨师长批准，不得擅自带人进入厨房.

切菜的姿势要求：

1、站立姿势：两脚自然站立、上身略向前倾、前胸要稍挺、不要弯腰曲背、目光注视两手，操作时与案板保持一定距离（10cm）左右。

2、握刀姿势：右手握刀，部位适中；用刀时紧握刀柄，手腕灵活有力。

3、操作姿势：左右稳住物料，移动距离，掌握快慢，必须配合下刀的速度。两手紧密配合，操作节奏均匀。切菜时左手必须弯曲，手掌端与物料平行，用中指关节抵住刀身，使刀下有目标；刀刃不能高过关节，以免伤手；下刀要准，不要里偏外移。