长期以来，自酒生产完全是手工操作，工人劳动强度大，操作环境恶劣。自20世纪50年始，研究和发展了许多白酒生产设备，使白酒生产逐步机械化，改变了我国白酒生产设备简陋、劳动环境恶劣、生产效率低下的落后面貌。目前白酒机械化生产普遍采用的设备有风送二次除尘除杂原料粉碎系统、大曲机械化制曲系统、麸曲机械通风制曲系统。白酒酿造采用机械通风晾渣、吊车抓斗运输及活动甑、的节能不锈钢蒸馏设备等。白酒贮存采用10~100t不等的大型容器
制曲
曲为酒之骨，制曲是酿酒进程中紧张的关键，纵观天下各国用谷物资料酿酒的汗青，可发明有两大类， 一类因此谷物抽芽的办法，红粮粉碎设备报价，应用谷物抽芽时产生的酶将质料自己糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转酿成酒精(好比啤酒);另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物资料糖化发酵成酒。白酒酿造采纳的便是二种办法，红粮粉碎设备，这个进程紧张是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。这像砖头同样的便是酒曲
大曲：主要是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，红粮粉碎设备供货商，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。
小曲：以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为，经自然发酵而成。用小曲酿造的酒，一般是米香型，其香气、口味都比较淡薄，不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小曲酿酒，用曲量少，出酒率高，成本低，价格便宜。
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