眼看天气越来越热，尽管蝉还没从厚厚的泥土中爬出来呼吸新鲜空气，熟食谁家吃着放心，接受温度的洗礼，但是体温表上的数字倒是已经按耐不住激动的心情在爬到很高的位置，宣泄自己内心对于天气的不满了，温度的上升不仅引起了它们的反抗也在一定程度上引起了人们的胃口的反抗！在炎热的夏季不免会胃口有所下降，除了晚上玩个绝地求生放松心情我们还能吃个烧鸡通过食物来缓解内心的压力和缓解受季节影响而下降的胃口。
如何保持熏鸡的新鲜？
1.将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去。
2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
3.老卤汤解冻，老式工艺熟食，加入适量清水。
4.把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
5.大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。
6.将鸡取出控水。
7.旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。
8.把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可出锅一只色泽鲜艳的熏鸡！
做法：
1.活鸡宰杀放尽，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，盘锦熟食，用水洗净；
2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；
3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口；
4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂。
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