在混凝土中加入外加剂后，由于品种不同，产生的作用也各异，多数是产生物理作用，例如吸附于水泥粒子表面形成吸附膜，改变了电位，产生不同的吸力或斥力;有的会***絮凝结构，提高水泥扩散体系的稳定性，改善水泥水化的条件：有的能形成大分子结构，改变水泥粒子表面的吸附状态;有的会降低水的表面张力和表面能等：还有少数直接参与化学反应，与水泥生成新的化合物。
混凝土外加剂的性能术语
主要有：外加剂掺量、基准水泥、基准混凝土、受检混凝土、受检标养混凝土、受检负温混凝土、基准砂浆、受检砂浆。
外加剂掺量是指外加剂占水泥（或胶凝材料）质量的百分数。
基准水泥是指专门用于检测混凝土外加剂性能的材料，是由符合品质指标的硅酸盐水泥熟料与二水石膏 共同粉磨而成的强度等级大于42.5的硅酸盐水泥，不掺加任何混合材。
基准混凝土是指符合相关标准实验条件规定的、未掺外加剂的混凝土。
受检混凝土是指符合相关标准实验条件规定的、掺有外加剂的混凝土。
受检标养混凝土是指按照相关标准规定条件配制的掺有防冻剂的标准养护混凝土。
受检负温混凝土是指按照相关标准规定条件配制的掺有防冻剂并按规定条件养护的混凝土。
基准砂浆是指符合相关标准实验条件规定的、未掺加外加剂的水泥砂浆。
受检砂浆是指符合相关标准实验条件规定的、掺有一定比例外加剂的水泥砂浆。
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