微波真空干燥机技术综合了微波和真空的优点。由于加热干燥的物料处于真空之中，蔬菜烘干，水的沸点降低。水分及水蒸汽向表面迁移的速度更快。所以微波真空干燥既加快了干燥速度，又降低了干燥温度，具有快速、低温、等特点。试验已证实能较好地保留食品原有的色、香、味和***等。热敏性营养成份或具有生 物活功能成份的损失大为减少，得到较好的干燥品质，且设备成本、操作费用相对较低.
干燥过程对食品产品的品质具有很大的影响，有时甚至起到决定性的作用。随着社会的发展，人们越来越关注食品干燥产品的品质，对食品的品质提出了更高的要求。除了高技术的干燥方法和方式不断得到外，一些传统干燥方法也不断推陈出新。
辣椒多层带式食品烘干
一、 工程概述：
辣椒，种子烘干，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，竹笋烘干，成熟后变成鲜红色、***或紫色，以红色为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中***C的含量在蔬菜中居一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。
二、设备工作原理：
蔬菜脱水干燥机分别有加料器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。干燥机工作时．冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，后排出低温高湿度的空气，烘干，平稳地完成整个干燥过程。
食品烘干机，采用恒温加强循环风对箱内物料进行恒温烘干，自动化程度高，不需要专人看管，温湿度根据用户调节后全自动运行，在保证物料自然色泽、营养元素不受***的前提下，短时间内烘干.
食品烘干机产品特点 ：
1. 热风在烘干箱内封闭循环，热，节约能源.无二次污染，符合***食品卫生标准要求。
2.风机强制风循环，使烘干机内上下温差小，的可调式分风板，保证物料均匀干燥.。
3.烘干箱内温度自控，湿度自控，保证烘干所需合适的温湿度(含有自动加热，自动排潮除湿系统，自动循环风系统)。
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