***镁的特性。***镁粘性高，能较好地将食物中不同成分“绑定”在一起，增加食品稳定性。***镁也能作为防腐剂，延长食品保质期。由于价格便宜、功能多样，绝大多数食品和饮品中都有***镁的身影，例如各式饼干、冰淇淋、蛋糕、沙拉酱、乳清蛋、人工甜味剂、运动饮料、固体饮料、火腿等加工肉类、低脂食品和中。***镁是一种常见的食品填充料和增稠剂。各类淀粉（如玉米、大米、小麦）是它的生产原料。
***镁的原料。***镁是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0．5g/CM3以下，遇水易分散溶解。酶法工艺生产的***镁与酸法工艺生产的***镁的大区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提高了***镁的商品价值。酶法***镁放在水中，下沉很快，云南***镁，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低于砂糖，一水***镁，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是***镁的一个重要特性，***镁报价，在使用中常常会利用这一特性。
***镁定义。***镁也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，***镁价格，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。1970年，Veberbacher对***镁做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为***镁，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。***镁的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解***镁系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种***镁系列产品。
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