烤全羊炉待烤羊色泽金红亮堂，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，全羊炉生产厂家，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，英吉沙全羊炉，至此烤羊操作用刀完毕。
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烤全羊炉羊坯焖烤5分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。烤羊师要穿戴整洁“理博士烤全羊”技师工装，高帽，木炭全羊炉，口罩，卫生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊复合油“A”油缸，无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处，全羊炉供应商，刀刃相外，右手调整固定架方向以佳位置对羊坯进行一次修整刷油：
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