果酒发酵的优良酵母是葡萄酒酵母菌，附生在葡萄等果皮上。果汁中含有多种糖类，接种后利用酵母菌的生长繁殖活动，将蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖等可发酵糖，经一系列生***学反应转变为酒精和二氧化碳，该反应过程称为酒精发酵作用，反应式如下： 果酒加工酒精发酵过程是非常复杂的，在产生酒精的同时，伴随着多种有机物的生成，如甘油、酸、醇、酯等，它们对果酒的风味起着决定作用。
过去多年里，中国果酒市场的年消费增长率保持在13%左右，远高于同期白酒行业增速。2020年，以果酒为代表的潮饮酒类较2019年同期增长了数倍，并且在疫情期间，果酒成了酒业正增长的品类。
据36报道，到了2021年“6·18”期间，橘子酒加工，天猫平台果酒和梅子酒两类产品销售额同比增幅分别高达100%和200%。京东平台也不逊色，防城港橘子，2021年果酒销售额增长率高达698%，橘子汁加工，远高于其他二级品类酒种。
浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是******很重要的一环。生果泡酒能将高度酒加入冰糖和生果，一般含汁比较少的生果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜选用此方法。浸泡法的特点是：
1、操作简便。
2、可以保持生果的新鲜香气。
3、色泽较好。
4、成本低。
5、由于酒度较高，贮存中不易遭受微生物侵袭。
6、可以加速部分物质成分的溶解，橘子酒oem加工，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和饱满及酒精刺舌感。
橘子汁加工-防城港橘子-湖北香城酒业由湖北香城酒业有限公司提供。“果酒（原酒,加工灌装）生产,配制酒及其他配制酒生产”选择湖北香城酒业有限公司，公司位于：咸安区横沟桥镇孙祠村四组，多年来，香城酒业坚持为客户提供好的服务，联系人：夏帆。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。香城酒业期待成为您的长期合作伙伴！
