斩拌机的检查事项：在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。开机前应检查斩刀是否装牢，斩拌机，有无损伤。检查各保护开关的功能，关上前后盖启动刀轴与转锅。转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，肉类斩拌机，斩拌机后盖有保护开关，供应斩拌机，当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生。斩拌机的运行/停机：将转刀旋至1速，转刀开始转动，再将“转锅”旋至1速，转锅开始转动，此时可以添置物料，此时机器进行搅拌。然后将刀速慢慢升高，在按要求调整转锅速度。如用真空，在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，小型斩拌机，后停刀”的原则。
在使用斩拌机过程中应该注意的事项总结如下.和大家一起分享: 严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，造成险情，工作时，操作人员不得将手伸进锅内。设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情，操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等，工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。
在选择斩拌机的时候，很多消费者对于斩拌机的整机高度并不是特别在意。但当选购回去之后，进行操作的时候，会发现斩拌机的整机高度直接决定了操作人员的工作强度。所以，当斩拌机的整机高度过高的时候，就会增加操作人员的工作强度，太低的时候又会给操作人员造成很多不必要的麻烦。斩拌机的整机高度直接决定着操作人员能否很好的完成操作并且在保证斩切质量的前提下。因此在选择斩拌机的时候，一定要注意斩拌机的整机高度。如果高度不合适，不仅会使操作人员的劳动强度增加，也会直接影响到生产效率的问题。
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