生活水平的逐步提高，使得肉制品不再是逢年过节才能够享用品，成为人们日常生活中常见的食品。这也导致肉制品的质量出现了很多问题，就目前为止主要包含三大类掺假肉、兽药残留以及变质肉。 掺假肉主要是市场上的不法商贩通过对肉制品进行注水增加重量，用质量差、价格低廉的肉制品去冒充高质量肉制品来，谋取暴利。这是对人们身体健康的严重忽视，是肉制品质量把控的主要环节之一。
食品检测标准简介很多人可能或许并不了解食品检测项目有哪些内容，但是在经过一系列了解之后也会发现，其实检测的内容包含很多，与此同时也有着相应的标准，这也是非常关键的，如果在检测的时候能够按照下面的这些标准，自然就有着的效果。GB 10287-2012 食品安全 食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯，GB 10136-2015 食品安全 动物性水产制品等等。食品安全本身也关系到每一个家庭，***品成分检测，更是大家所关心的民生问题，所以就应该加强监管，提升整个食品行业的素质，这也是持续稳定好转的一大基础。
食品安全检测机构相似度高、检验项目重复。我国现有食品安全检测机构约1100家，这些检测机构隶属于质检部门、门、门、食品***监督管理部门、工商行政部门等。有些实验室之间从实验室设置、仪器种类甚至型号都相同，造成了很多检测机构的检验项目一致，仅检测的样品不同。如门的检测样品多为蔬菜、水果、谷物等初级农产品;质监部门的检测样品除原材料外，多为加工食品;FDA的检测多为餐饮原料乳、鱼、蛋、蔬菜、谷物等，以及部分餐饮产品。但这些检测项目都具有高度的相似性，都包括***和霉菌检测、化学污染检测，而且大部分检测机构都能对***学检验、***残留、***、兽药残留等进行检测，而不能对等物质进行检测。
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