现在所说的洗碗机一般指机器能主动清洗碗、盘、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的设备。
洗碗机一般有民用和商用两大类。因为使用场所不同，二者区别较大，主要表现在洗刷对象和才能上。在商用洗碗机范畴，跟着被清洗用具数量与型式的添加，又开展出锅、筐、箱等用具的主动清洗设备，一般称为器皿洗刷机或统称商用洗碗机。
现在市道常用洗碗机可分为台下式、揭盖式、通道式、平放式与长龙式洗碗机。
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洗碗机洗不干净是什么原因？
一、 检查洗碗机工作中正常，是否有加热（能够隔着洗碗机的外壳接触检测）
1、如果加热器坏了，运用过程中会失掉加热效果，能够自己检测出来。
2、 餐具在进入洗碗机内进行清洗前，要先把一些残渍***行预处理去渣，免得让更多的残留食物进入到机器内部。
3、不预先处理去渣，导致严峻的后果就是清洗干净的餐具再次被残渍污染，再运用时分就会发现餐具没有清洗干净。
二、确认洗碗机是否有运用洗刷用品：
1、洗碗液是洗碗机洗碗过程中必备的，尤其是面临油污，酒店食堂洗碗机，它的***非常好。
2、洗碗液品牌也是的，能够根据实践油污残留量参加不同量的清洁剂，帮助分化油污。
3、如果洗碗机长期没有添加盐，洗碗机内部会因为加热发生水垢，久而久之影响到加热器正常运用，和内部冲水喷臂堵塞，后影响清洗效果。
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洗碗机催干剂有必要买吗？
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在我们选购洗碗机时，还有两件附带产品需要同时加购——清洗剂和催干剂。大家知道洗碗机需要专门的清洗剂才不会损伤机器、洗得更干净，那催干剂有什么用呢？有必要购买吗？
催干剂的原理
催干剂是在漂洗阶段投入使用的化学制剂，一般都由多种表面活性剂复配而成，其分子结构决定了乳化分散、增容等特性。
表面活性剂在餐具表面上，会形成一层非常薄的吸附层，大大降低了水的表面张力，可以使餐具表面的水膜更少更均匀，配合高温漂洗加速干燥过程，同时也能够避免水中的一些溶解物聚集形成肉眼可见的斑点。
安全性方面，催干剂在餐具上的吸附量很低就可以达到较好的润湿效果，所用原料也都符合标准，正常清洁情况下对***安全无危害，同时还有抑菌功能。
使用催干剂的好处
催干剂的使用，可以实现快速催干，大大提高餐具周转效率，节省餐具备量。
另外，在很多水质较硬的区域，由于水垢的形成，导致餐具干燥后容易形成一些水渍斑点，影响餐具的美观，催干剂能很好地解决这一痛点。
如果没有催干剂的引入，餐具干燥缓慢并且水渍较多，需要用抹布再次进行擦拭。抹布上又看不见的大量***，容易导致餐具的二次污染，同时抹布擦拭餐具后仍然无法快速干燥，为微生物繁殖创造了条件。催干剂对于餐具上微生物具有更高的控制水平，为食品安全提供了更别的保障。