现在商用洗碗机不仅仅是应用在大型酒店等餐饮场所，在食堂也开始用洗碗机代替人工洗碗。但是选择洗碗机时却犯了难。因为学校食堂的人比较多，餐具也比较多，洗碗机的工作量相对还是比较大的，因此洗碗机操作上也比较频繁，什么样的洗碗机比较好，选择学校食堂用洗碗机时的注意事项有哪些呢?
民以食为天，食以净为先!洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机，主要清洗西餐用的餐盘，原理以高温高压的水冲刷餐具，加上的洗涤剂，后再以85度以上的高温水喷溅在餐具上，带有催干剂一起，起到快干作用。而我们餐厅、食堂用餐很少吃西餐，中餐相对西餐来说，制作方式明显不同，用油较多，餐具的类型较多，所以用高温高压的冲刷的水流方式，，破损少。
食堂人比较多洗的速度定要快。食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。因此，一般使用洗碗机流水线，餐具不用装框，直接摆放在传送带上，自动完成除渣、清洗、消毒等工序。
总的来说，洗碗机的质量要好、服务要及时、配件要跟上、价格要合理。
你知道洗碗机如何维护吗？（2）
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上期因为字数限制只讲述了八点内容，接下来小编将为大家讲解剩下的几点内容，希望对大家有所帮助。
9、使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。
10、洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动冲击洗碗机，以免发生故障。
11、地处楼层过高、水压过低时，不宜使用洗碗机，应避开用水高峰期，待水压正常再使用。
12、机门打开后，不要重压或强行按机门，以免导致事故或损坏。放置餐具时，应正确排放，不能乱放或重叠餐具，以免影响餐具洗净度，同时要注意小餐具的前端切勿露出碗篮之外，以免阻碍臂旋转。
13、耐温低于90℃的餐具，如漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形。
14、若长时间不用洗碗机时，应用温水清洁机内油污，再用干布擦干水分，装入包装纸箱，存放于通风干燥处。
15、切勿随意拆卸机内各种电器零件，避免人为损坏，若出现故障，要及时修理好才能继续使用。
16、洗碗机内必须保持清洁干净，为防止洗碗机内部产生异味，每月应作一次清洁。
商用揭盖式洗碗机效果好不好？
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目前市场上主流的商用洗碗机多以揭盖式为主，那揭盖式洗碗机到底值不值得买呢？洗碗效果怎么样？
揭盖式洗碗机适合100到200个餐位的餐厅使用，主要靠高压喷淋清洗餐具。不锈钢机体内上下各有一组喷淋臂，在水泵的带动下，对餐具进行清洗和漂洗循环。
揭盖式洗碗机的优势
快速清洗，提升效率
揭盖式洗碗机清洗时长普遍为60~90S，一个小时多洗60筐，每框平均放10寸盘18碟，6寸盘27个，换算下来揭盖式洗碗机每小时可以洗涤10寸盘1080个，6寸盘1620个，清洗效率大大高于人工手洗。
相对于台下式和超声波洗碗机，揭盖式能实现流水化清洗，不用手动漂洗，清洗一次性快速完成。
迪沃斯研发中心通过不断调试测验，不断压低清洗时长，一小时能洗90框，真正实现极速清洗。
强劲喷淋、高温消毒，安全洁净
以迪沃斯揭盖式洗碗机为例，它采用了的双喷淋臂和意大利进口水泵。双喷淋臂可以实现360度无死角清洗，进口水泵避免了因为压力不均匀而产生水垢和清洗不干净的情况。
漂洗温度可达到95度左右，可以有效地杀灭并******的繁殖，保证餐具卫生，终达到的清洁程度高于国际卫视标准。
能耗更低、之选
揭盖式洗碗机所达到的清洗效果和效率与其他类型的洗碗机相比，更高，使用场景也更多。迪沃斯揭盖式洗碗机利用水循环系统和热回收系统，与普通洗碗机相比可实现15%的节能，还能达到良好的节水效果。