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揭盖式洗碗机的特点
1、洗涤：全封闭式洗涤，不用抹布，切断***传播途径。
2、消毒：采用加热及专门的洗涤***，清除病菌病毒。
3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具更光洁。
4、贮存容量：设计科学，可容纳几套餐具，具有碗柜功能。
5、省电、节水、噪声小。
6、市场上还推出了有微电脑控制、气泡脉动水流、双旋转喷臂、传感器检测等功能的洗碗机，消费可根据自己的情况酌情进行选择。
7、揭盖式洗碗机取放餐具方便，顶上的空间能充分利用。
如何对商用洗碗机进行***你知道吗？
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每天清洗：
每餐餐具清洗完毕后，用抹布、清洁剂溶液擦试洗碗机内表面和外表面，以保持其干净无油污，还需清洗过滤网，防止污物在机内产生异味。
每天清洗餐具工作结束后，需清洗洗碗机内壁及水槽，并检查清洗臂是否堵塞，如堵塞需拆下进行清洗。取下排渣片，将杂物清理干净。确保喷嘴没有杂物堵塞。清理完毕后，将排渣片装回原位。
定期除垢：
对洗碗机的内壁及内部每2~3周就要进行除垢。以美洁尔公司提拉式洗碗机A***00为例，除垢步骤如下：
关闭药液分配器，开启洗碗机，使其自动进水加热至准备状态(开关键绿灯常亮)，打开机门，人工倒入除垢剂 ( 按药剂公司提供的比例)。
选择120秒速度按钮，让洗碗机洗涤3-5个循环，取出过滤网，拔出排水杆，将水排净，用清水冲洗后，并待水排干后，将排水杆和过滤网放回原处。
定期清除以下部件的水垢的重要性：
- 清洗臂和喷嘴：保证水路畅通和达到佳使用效果
- 各加热部件：保证加热速度，否则可能会导致加热部件损坏
每天清洁时，确保没有可能生锈的物体遗留在机器内部。这些物体甚至会引起“不锈钢”生锈。非不锈钢器皿，洗涤剂，损坏的金属筐和未作防腐处理的水管都有可能引起生锈。每餐工作结束后，将洗碗机内的水排空，打开机门通风。
还要注意，不要随意地拆卸洗碗机内各种电器零件，避免造***为损坏，若出现故障，要及时修理好才能继续使用。
通道式和长龙式洗碗机有什么区别呢？
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通道式洗碗机
通道式洗碗机通过传送系统和清洗系统能实现餐具清洗的流水化作业，在洗涤效率上比人工手洗和中小型洗碗机都有了一个明显的提升。
通道式洗碗机根据洗涤餐具的不同可以进行模块化组合，实现不同的洗涤速度与客户化的产品功能。通道式洗碗机能通过灵活组合清洗缸数量实现各种不同的清洗速度（260筐/小时、330筐/小时等），可满足600-700餐位的餐厅洗涤要求。通过增加烘干等功能模块，满足各种不同餐具的洗涤（例如瓷质、密胺、不锈钢等）。
长龙式洗碗机
长龙式洗碗机洗涤过程中，将餐具直接放置于履带上，通过履带传动，带动餐具从一侧移动到另一侧，实现餐具的自动化洗涤过程，从而省去了其他机型均需要的餐具装筐过程，明显提高洗碗过程中的操作效率。
长龙式洗碗机通过不同的功能模块组合，其每小时洗涤量可达9600件（以8吋盘为例），并且能达到清洗消毒烘干一体，大大提升洗碗效率。
优劣对比
通道式洗碗机大大简化了洗碗流程，将人的参与降到了。碗碟预洗装筐后可自动传送，洗完自动出来，免去了收碗时摆放餐具的步骤，只需要一人就可以操作。其次相比长龙洗碗机，通道式洗碗机更加节能省电。
相对于通道机来说，长龙机组合更加灵活，根据客户需求可实现客户化产品配置，结合传送带等辅助设备，为客户量身定制洗碗流程方案，基本可实现洗碗过程的自动化。而且洗涤量远远高于通道式，提高了清洗效率，适用于用餐人数更多的大型食堂、饭店。