2. 小苏打受热会分解产生气体，而碱面受热不会。所以做面条的时候，为了不降低它的筋性，通常会放碱面。即便是用小苏打，襄阳牛杂面培训，也会先拿热水把它化开，让它热解后转化为碱面溶液之后再来和面。
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外地的朋友次吃襄阳牛肉面觉得不好吃，襄阳牛杂面培训机构，其实是完全可以理解，因为我们襄阳人自己对襄阳牛肉面的“审美”都难以完全统一。
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八十年代后，牛肉渐渐多了，牛杂面也就发展成了真正意义的牛肉面。
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