大功率商用电磁炉采用磁场感应电流(也称为涡流)的加热原理，大功率商用电磁炉根据电子电路板的组成部分产生交变磁场，如果将炉面放置在含铁锅的底部，锅就会切断交变磁力线，锅底部的金属部分产生交变电流(即涡流)，涡流导致锅的铁分子高速不规则，
大功率商用电磁炉煲的热源不是电磁炉自身发热，而是从灶台底部传导到灶台，商用电磁炉，所以热效益比所有电饭锅的效益高近一倍，韶关商用电磁炉，使器具自身高速发热。
商用电磁炉可以根据用户不同的烹调要求灵敏准确地操作发热电力和烹调温度。 电磁炉的输入功率通常在0.2KW --50KW之间，可以任意选择烹调所需的温度(恒温制)，广州商用电磁炉，将温度设定在某个阶段。
商用电磁炉确实是煎、炒、炸、煮、炖的好帮手，与微波炉的单一功能相比确实有很大的进步，很大限度地节约了厨房空间，搬家轻便，没有辐射和漏电的***。
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