火龙果是指将新鲜的水果破碎后加入酒曲发酵，然后密封陈酿。发酵和陈酿是一个周期较长的过程。发酵技术难度大，出产率低，生产周期长，成本高，导致很少有企业愿意采用这种传统工艺生产，火龙果酒代加工方法，但是这种工艺酿出来的果酒营养丰富，经过发酵的过程，火龙果原料加工方法，使果酒增加新鲜水果没有具备的营养成分。它不需要经过蒸馏，也不需要勾兑。由于完全由水果酿造而成，是技术难度大、成本较高、口味变化丰富的一类。***悠蜜就是采用这种工艺生产的蓝莓果酒。
火龙果酿酒在湘西已有两千多年历史。湖南省溆浦县湘妃酒厂采用低温发酵工艺酿造而成的酒，口感好，没有药味，色黄诱人，有湿、助消化、降、固精等多种***，既过酒瘾，火龙果加工出售，又养身体。浙江省磐安县北斗星农业开发有限公司开发的酒是一种地方名睥产品，火龙果，采用高山野果果为原料，用的传统工艺酿制而成。曾获得中外名优食品博览会金奖，金华华东农产品金奖。
果酒品类风口已来，其将成为继酱酒风口之后增长快的酒品类。中国果酒行业潜力巨大，其人均消费量将呈现指数性增长，中国的市场规模未来必将。果酒市场容量虽然巨大，目前的市场潜力还没有被有效开发，行业中的“爆品”出现，会行业上升到一个上千亿级别的赛道。在这个新赛道上，为果酒品类的产品创新带来的可能，“野蛮生长”的快速发展窗口期，给众多果酒企业提供了发展的土壤。
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