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辅料:热水,凉水,食用油,生菜,甜面酱,辣椒酱,盐。
做法:1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。2、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。3、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。4、面团取出轻轻揉匀。5、 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,多功能四轮小吃车,撒少许盐。6、对折,四轮小吃车,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。7、 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。8、锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。9、 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。待两面煎成金***即可。10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用
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