***镁的作用。***镁用作合成洗涤剂和印染、精漂时的助剂。用于制取分散剂，五水***镁，乳化剂，羊毛脱脂剂，植物纤维漂白剂，福建***镁，以及生产其他焦磷酸盐的原料，水处理剂及电镀、石油钻探等方面。在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，食品级***镁，防止脂肪，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。
***镁产量可能接近3400万吨2020年我国原料价格大幅上涨带动农户种植收益提升，预计2021年原料种植面积及产量将有所增长，但2021年季度原料供应仍偏紧，需要大量进口原料来弥补缺口。近两年***镁加工效益良好，2021年加工企业开工率有望保持在往年水平，预计2021年***镁产量3400万吨，维持低速增长。***镁价格可能强势运行2021年，原料供需紧平衡格局难有根本改变，价格仍将维持高位，继续为***镁市场提供有力支撑。预计淀粉价格仍有一定上涨空间，整体保持坚挺或震荡上涨。
***镁的性状。***镁的主要性状和水解率(DE值)有直接关系，因此，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解***镁系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种***镁系列产品。***镁系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子结构中大部分是以。
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