水溶液中的硼酸分子会进一步与氢氧根离子结合，产生硼酸根离子（B（OH）4–），其两边的「-OH 基团」可以和食物中的长链状分子中的-OH 基团反应形成键结，批发水杨酸厂家价格，担任长链间桥梁的角色，使长链分子们可形成3D 网状结构，这便是硼砂可使食物更为Q 弹的关键。
同样地，硼砂在酸性溶液中，例如***或盐酸，会被酸化为硼酸，但因氢氧根离子浓度低，不会进而生成硼酸根离子。
硼酸的分子式为H3BO3含量()≥ 99.5%，相当于硼(B)的17%左右。硼镁矿与***反应，过滤，浓缩，结晶，干燥制得。它是白色粉末晶体或立体片状光泽晶体，有奶油般的手感，溶于水。它是无机复合硼的化学原料，是传统硼肥品种之一。识别这一点非常简单。甘油加入硼酸后，硼酸的酸性会增强。燃烧形成的硼酸酯会产生绿色火焰，这是可以识别的。八硼酸钠四水合物是一种硼含量为21.17%(硼含量理论值)的硼酸盐，目前硼含量高，可溶于冷水，是一种新型、速溶性硼酸盐。密度小，体积大。根据它的特点。水晶看起来像白糖一样小。从包装的角度来看，硼属于一种面包脂肪。包装很大，但重量很轻。硼肥可以放入冷水或常温水中，真正的硼肥无残留，溶解迅速。其他硼冷水溶解缓慢。
硼砂又称四硼酸钠，化学式为Na2B4O7，是一种常见的含硼盐类，外观为无色晶体或白色粉末。它可以***酵母菌与霉菌的生长，曾用作防腐剂，也能***酪胺酸酵素（tyrosinase）作用，防止酪胺酸（tyrosine）氧化成黑色素，近年来常被滥用于防止虾类食品黑变，江西水杨酸厂家价格，保持其色泽美观。硼砂易溶于水，生产水杨酸厂家价格，其中B4O72- 阴离子可与水分子形成本篇的主角── 硼酸（H3BO3），以及氢氧根离子（OH–），因而带有碱性。
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