冷却物冷藏间主要用于储藏经过冷却过的食品，如鲜蛋和果蔬，又称高温冷藏间。由于果蔬和鲜蛋仍有呼吸作用，所以除了要保持库内温度和湿度外，还需引进适量的新鲜空气。如储藏冷却肉，储藏时间不宜超过20天。
***物冷藏间主要储存***加工过的食品，又称低温冷藏间，海南冷库，用于较长期地储存***食品。在国外有的***物冷藏间温度有降至一28~-30℃的趋势，日本对冻金鱼还采用了-45~-50℃所谓超低温的冷藏间。
首先冷库有很多种类，冷库安装，可以按照温度、大小、模式这三种进行区分，下面简单介绍一下温度分类；
1.保鲜冷库：0℃~15℃主要保存鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等常温难以存放的产品；
2.冷藏冷库：-15℃～-18℃主要用于海鲜、禽肉、***等产品进行低温冷库；
3.低温冷库：-25℃~-60℃主要用于低温冷藏海鲜、***、速冻水饺、速冻汤圆、速冻蔬菜、金鱼等产品；
土建式冷库建筑主体使用钢筋混凝土框架结构或者砖混结构的低温贮藏冷冻品的冷库。也是目前使用率比较高的一种冷库，可以是单层或者多层。土建冷库设计特点：维护结构因为采用钢筋混凝土和砖混的原因，冷库公司，热量阻隔性较好。室外昼夜温度的波动及围护结构外表面受太阳辐射时的昼夜温差波动作用于土建式冷库维护结构时，处于库内的维护结构面温度波动小，因此雪艺建造土建式冷库的库温较稳定。
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