每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。每月检查*次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。
每月检查*次蒸柜中的燃烧器，酒店厨具用品生产厂家，检查空气与的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更*。每月检查*次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。
商用厨具，是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备。
由于商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
想要选择好的、适合的酒店商用厨房设备，小编告诉你怎么做？选择设备有技巧1建议大家应根据饭店的级別和经营的详细情况而定，酒店厨具用品实力推荐，一般的饭店倘若购买设备过度，总数类型过多，北关区酒店厨具用品，不但会闲置，而且也会增加资产和成本费用，得不偿失。2购买厨具设备应根据饭店的企业规模、占地面积以及实际自然环境而考虑到。理应以厨师工作便捷、便于检修为规范。3应选择能源生产量较低、节能环保、重量较轻而功率大的厨具设备为好。4应挑选、无上位噪音、安全系数高、各种安全防范防范措施强的设备，避免出现安全事故。
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